De historische cafés van Parijs

Parijs en zijn cafés. Een innige liefdesgeschiedenis die vandaag de dag onlosmakelijk verbonden is met het iconische beeld van de Franse hoofdstad. 

De geschiedenis van koffie in Parijs gaat terug tot de 17e eeuw, toen Venetiaanse handelaren deze exotische drank introduceerden aan het hof van Lodewijk XIV. Al snel groeiden cafés uit tot plekken voor sociale interactie, debat en creativiteit, die de geest van de Verlichting belichaamden. Iconische etablissementen vestigden zich als literaire en artistieke instituten: Le Procope, opgericht in 1686 en in de daaropvolgende eeuw bezocht door Voltaire en Rousseau, en veel later het Café de Flore, geopend in 1887. Vandaag de dag schetsen deze legendarische adressen nog steeds een beeld van een Parijs dat, hoewel het al eeuwen bestaat, nog altijd springlevend is, getuige de populariteit van deze zaken: Le Procope (13 rue de l’Ancienne Comédie), Les Deux Magots (6 place Saint-Germain des Prés) en Le Café de Flore (172 boulevard Saint-Germain) blijven onmisbare plekken om de Parijse ziel te proeven.

Een zaak als Café Coutume in het Mathis is een zeldzaam voorrecht. Deze uitzonderlijke koffiebranderij, bekend om haar selecties en zetmethodes, stelt gasten in staat om zonder het hotel te verlaten te genieten van koffie van een kwaliteit die vergelijkbaar is met die van de beste Parijse etablissementen. Een uitnodiging om de tijd te vergeten, die zelfs op de kamer kan worden beleefd.